Affinage du comté

Autrefois prévu pour accueillir près de 3500 soldats, le fort des Rousses est un ouvrage architectural exceptionnel traversé par plus de 50.000 m² de salles voûtées et des kilomètres de galeries souterraines. Ce qui fut autrefois la 2e forteresse de France est devenu, en 1977, un lieu d'affinage pour le comté. Ce fort, niché dans le Jura à 110 mètres d'altitude, est aujourd'hui utilisé pour faire vieillir plus de 100.000 meules de Comté.