Rijpende comté kaas

Het Fort des Rousses was vroeger bedoeld voor het herbergen van zo’n 3500 soldaten. Het is een bijzonder bouwwerk met meer dan 50.000 m² gewelfde ruimtes en kilometers aan ondergrondse gangen. Vroeger was dit het 2e fort van Frankrijk. Sinds 1977 is het een plaats geworden waar de comté kazen liggen te rijpen. Dit fort ligt op 110 meter hoogte in de Jura en wordt vandaag de dag gebruikt om meer dan 100.000 Comté kazen te laten rijpen.